immagini kocht...

Gestern hat mein Zwergi ihren 3. Geburtstag.
Trotz strengster Diät habe ich an diesem Tag eine Ausnahme gemacht und folgende 2 Torten gebacken:

Milka Schlagoberstorte mit weißer und brauner Schoki:

Der Teig:

175 g Butter
175 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 Eier
225 g Weizenmehl
20 g Kakaopulver (Bendsdorp)
1 TL Backpulver


Die Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
So lange rühren, bis eine gebunde Masse entstanden ist.
Eier nach und nach unterrühren (pro Ei 30 Sekunden).
Mehl, Kakao und Backpulver vermischen, über den Teig sieben und vermengen.

Die Masse ist perfekt für einen Backrahmen von 24x24 cm - bzw. einen ähnlich runden!
35 Minuten bei 180 °C backen.

Bei der 2. Masse habe ich lediglich den Kakao mit Kokosstreusel ausgetauscht.
Fazit - diese wurde eindeutig saftiger und somit ein bisschen besser...

Die Milkacreme:

je 3 Tafel weiße und braune Milkaschokolade
6!!! Becher Schlagobers (oder diese Creme fine)
Sahnesteif - wenn nötig

je 1 Tafel Schokolade in 1 Becher warmen Obers auflösen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen

je 2 Becher Schlagobers schlagen und die gekühlte Schoko-Obersmischung dazu geben (vor dem schlagen).

FERTIG!
Dann über die Torte streichen.




MEINE TIPPS:

Ruhig dicker die Torte damit einstreichen - die Gäste werden es euch danken - ich habe es nicht gemacht, da ich so dicke Cremetorten an und für sich nicht mag, aber ich hätte es tun sollen - DIESE Creme ist ein HIT!
Danach noch 2 Stunden im Kühlschrank nach ziehen lassen - dann wird die Creme etwas fester.
Die restliche Creme unbedingt einfrieren - ergibt ein fantastisches Eis oder zu der Torte reichen.


IMMAGINI

Gestern habe ich fast meinen eigenen Rekord gebrochen - 12 Stunden mit kleinen Pausen war ich nur in der Küche.
Das Ergebnis ist eine Wucht und perfekt als kleine Mitbringsel oder aber auch nur für uns zum Schmatzen.

Ich habe gemacht:

KAFFEESIRUP
500 ml Kaffee - am besten Espresso auf 300 g Zucker zu einem Sirup einkochen.
Besonders lecker wird der Sirup wenn man ihn mit gemahlenem Kardamon veredelt!

In kleine Flaschen abfüllen und z.b. über Vanilleeis geben oder in den Eiskaffee oder wenn man besonders müde ist, gönnt man sich einfach ein kleines Löffelchen von dieser Köstlichkeit.


KÜRBISKERNSIRUP
150 g Kürbiskerne (unbehandelt, ungesalzen)
500 ml Wasser
300 g Zucker
eine Prise Vanillezucker

Die Kürbiskerne in einer Pfanne (nicht über 60 Grad) anrösten. Mit dem Wasser in einem hohen Topf geben und mit dem Pürierstab fein mahlen. Den Zucker zugeben und 5 Minuten lang vorsichtig kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt (reagiert ähnlich wie Milch). Nun 2 mal durchfiltern, erst durch ein gröberes Sieb, dann durch ein feines. Anschließend abfüllen. (Ich habe es durch ein Mulltuch gefiltert - ging schneller).

Der Sirup ist GENIAL!
Er ist orignell, schmeckt nicht zu süß (und wem es zu süß ist, der gibt etwas Zitronensäure dazu), hat ein gutes Aroma und besticht in der Farbe.
Perfekt zu Eis, Palatschinken, etc...


Weiter geht es mit einem

ZITRONENMELISSE SIRUP
2 Handvoll frische Zitronenmelisse (gibt es im Supermarkt von ja natürlich)
400 ml Wasser
500 g Zucker (kann auch etwas weniger sein)
ca. 2-5 g Zitronensäure - perfekt fürs Aroma, weil der Sirup frischer im Geschmack wird!

Aus dem Wasser und dem Zucker einen Sirup kochen und abschäumen. Die Zmelisse mit den Stängeln grob hacken und dem Sirup zugeben.
4 Minuten lang mitkochen lassen, vom Herd nehmen und zugedeckt abkühlen lassen.
Den Sirup durch ein Sieb pressen und abfüllen.

Grandios in Mineralwasser oder einem Glaserl Sekt!!!


ROTWEIN CHILI SIRUP
250 ml Rotwein
200 g Zucker
2 kleine getrocknete Chilischoten

Rotwein in einen Topf geben und die Chilischoten zerrieben dazu geben. Aufkochen lassen und mit dem Zucker 5 Minuten unter Rühren einkochen.
Den Sirup durch ein Sieb mit einem Trichter in eine Flasche schütten.

Obwohl ich diesen Sirup noch nie gemacht hatte, habe ich gleich mal die doppelte Menge gemacht.
Er ist scharf, aber sowas von lecker. Wir haben gestern Lachs gegrillt und diesen als Panade verwendet - unglaublich wie gut das war.
Man kann ihn aber auch zum verfeinern für Saucen nehmen oder in eine heiße Schokolade geben.

Für uns ist der Favorit unter all den anderen!!!


SCHOKOLADENSIRUP
(ich sage es gleich dazu - wer diesen einmal gemacht hat, kauft nie nie wieder eine Schokosauce - also vorsicht - Suchtgefahr!!!)

300 ml Wasser
230 Zucker
120 Kakao (ohne Zuckerzusatz)
1 Vanillestange (oder eine Messerspitze Vanillepulver)

Wasser, Zucker, Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen lassen. Mit einem Rührbesen den Kakao zugeben und glatt rühren.
3-5 Minuten lang unter Rühren weiterkochen lassen.
Noch heiß in eine Flasche geben.

Passt auf Eis, Palatschinken, Brandteigkrapferl, usw...
SUCHTGEFAHR!!!


ROTKLEEBLÜTENSIRUP
1 Handvoll Rotklee (für mich ein leichtes Spiel, wir haben diesen im Garten zu Hauf)
500 ml Wasser
400 Zucker oder 250 g Kandiszucker oder 3 Teelöffel Stavia

Aus dem Zucker (...) und dem Wasser einen Sirup kochen (geht mit Stevia nicht sooo gut), vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
Den lauwarmen Sirup über Rotkleeblüten in ein Steingutgefäß gießen, die Zitronensäuere zugeben und zugedeckt 3 Tage lang kühl stellen.

Abfiltern und abfüllen (eventuell noch bis zum Siedepunkt erhitzen - so bleibt er länger haltbar).
Ich habe die 6 fache Menge davon gemacht - jeweils mit einer anderen Süßungsart.
Rotklee wird gegen chronischen Husten, Asthma und Koliken verwendet!


FOTO: IMMAGINi! - von links nach rechts:
Chilisirup, Zitronensaft, Honiglikör (gestern angesetzt), Fenchellikör (gestern angesetzt), GrünTee Sirup (Eigenkreation!), Kürbiskern, Zitronenmelisse, Kaffee und Schokosirup.
Dahinter Olivenöl mit Kräutermischungen - für Salat

Abschließend lasst mich sagen, dass jeder einzelne Sirup in kürzester Zeit fertig war und keine "Hexerei" war.
Viel Zucker ist überall enthalten, aber ich möchte erst gar nicht wissen, wieviel in den gekauften enthalten ist UND der Pluspunkt für das Selbermachen - ihr wisst, was d´rin ist und das ist alle mal besser, als chemische Farbstoffe zu sich zu nehmen, oder?


Viel Spass beim Machen und Schmatzen!

Saluti,

IMMAGINi!

Leider ist mein Lapi noch immer kaputt und somit kann ich hier nur hin und wieder Rezepte rein stellen und nicht täglich, wie längst geplant.

Ich koche täglich, mache Fotos, erfinde neue Rezepte und versuche die pc freie Zeit zu nützen.

Letzte Woche habe ich nach einer gefühlten Ewigkeit wieder Falafel gemacht.
Seit rund 15 Jahren gehört es zu jenen Gerichten, die ich am besten kann und die immer wieder sensationell gut schmecken und bei meinen Kritikern gut ankommen...

Was ich noch nie versucht habe, die Zutaten selbst zu mischen - ich verlasse mich immer auf fertig Mischungen.
Kürzlich im Bio Laden ist mich wieder eine solche angesprungen und ich meine, es war die beste ever...

Man nehme also:

Eine fertige Falafelmischung - so kann nicht schief gehen!
Eventuell noch ein bisserl Mehl zur Mischung hin zu fügen - ich nahm Kamut Mehl.

ca. 500 ml Öl
500 ml Yoghurt
3-4 Knofi Zecherl - je nach Geschmack
ein wenig Dille (auch getrocknete)
125 ml Sauerrahm
1 Gurke
1 Tasse Reis
wenn erwünscht etwas Weißbrot

Die Falafelmischung ist recht schnell mit Wasser (und Mehl) vermischt und darf nun 20 Minuten rasten.

Yoghurt mit Knofi (zerdrückt), Dille und Sauerrahm vermischen - eventuell etwas salzen.
Die Gurke raspeln, entwässern und in die Yoghurtmischung gebe und im Kühlschrank ziehen lassen.
Eine Tasse Reis kochen.

In der Zwischenzeit die Falafel zu Bällchen formen und im heißen Öl raus backen.

Mit dem Tzaziki und dem Reis anrichten.

Diese Gericht besticht in seiner Einfachheit und im einzigartigen Geschmack. Es ist schnell gekocht und ein perfekter Fleischersatz für alle Vegis unter uns.

Ich wünsche allen die es nach kochen gutes gelingen und viel spass beim Kochen!


Saluti,

Immagini

PS: Foto by IMMAGINi! - ich habe die Gurken extra gelassen, da es meine Kinder so wollten!!!